Destillate aus Pflanzen
| Rum | - Rum- Experten unterscheiden soviele Flavours wie Weinexperten es beim Rebensaft tun | Bacardi | ||
| - Grundstoff: die beim Zuckersieden übrig gebliebene Melasse | Captain Morgan | |||
| - gelegentlich wird Rum aus Melasse und Zuckerrohrsaft hergestellt (Ausnahme ist Rum | Havana Club | |||
| nur aus Zuckerrohrsaft und -sirup) | Depaz | |||
| - Herstellung: durch Vergären und Destillieren von Zuckerrohrsaft, Melasse und anderen | Myer`s | |||
| Stoffen aus der Zuckerherstellung - verlangsamte Gärung schafft stärkeres Aroma - | St. James | |||
| - ob brauner oder weißer Rum hängt von der Lagerung ab (Eichenfässer oder Stahltanks) | Negrita | |||
| Original- Rum: vom Ausland eingeführtes und im Inland unverändertes Produkt | Maniba | |||
| Echter Rum: 38-54%Vol., Echt darf nur in Zusammenhang mit dem Herstellungsgebietes | Kairi | |||
| genannte werden | Cruzan | |||
| Rum- Verschnitt: Vermischung von Rum mit Alkohol anderer Art, mind. 37,5%Vol. | Old Oak | |||
| Medium Rum: Original Rum mit Gewürzstoffen versetzt | Rad Cap | |||
| Flavoured Rum: Original Rum mit Geschmacksbeigaben versetzt | Mount Gay | |||
| Demerara Rum: Sammelbezeichnung für sehr dunklen, aromatischen Rum aus | Pusser`s | |||
| Guyana/Westindien | Ronrico |
| Cachaca | - der Zuckerrohrbrand wird direkt aus dem Saft des Zuckerrohrs destilliert | Nega Fulo | ||
| - der Saft gärt vor der Destillation etwa 3 Wochen in einem Kupfer- oder Holzfass und | Pitu | |||
| wird dann dreimal zur Konzentration aufgekocht | ||||
| - je nach Marke wird mehrfach destilliert- der typische Geschmack und Geruch muss aber | ||||
| erhalten bleiben |
| Tequila | - wird aus der Agavensorte "Tequila Weber" gewonnen, die rund um das Städtchen | Don Emilio | ||
| Tequila in Mexico angebaut wird | Sierra Tequila | |||
| - verwendet wird das Herzstück der Agave | Matador | |||
| - in kupfernen Brennöfen wird die Flüssigkeit 2 mal destilliert | Almeca | |||
| - daraus entsteht weißer Tequila -> lagert man ihn mehrere Jahr in Eichenfässern wird er braun | Pancho Villa |
| Arrak | - Sammelbezeichnung für die Pflanzendestillate des OPrients | |||
| - Basis ist oft Reis, der vergoren, mit anderen Pflanzensäften vermischt und gebrannt wird | ||||
| - kann aber auch aus Palmen, Datteln, Hirse... hergestellt werden | ||||
| - heute leider fast gänzlich durch Rum verdrängt |
Quelle: GU Cocktails Allessandra Redies; Charles S