Liköre
Liköre sind gesüßte Branntweine, die auf die unterschiedlichste Art und Weise aromatisiert werden.
Alkohol: als Grundlage dienen Wein-, Getreide- oder Obstdestillate sowie Neutralsprit und auch Fertigspirituosen
Zucker und Süßmittel: 95% werden mit feinem Kristallzucker gesüßt, ansonsten Honig, Glykose und Kandiszucker
Aromastoffe: die Vielfalt der Liköre resultiert aus den nahezu unbegrenzten Reichtum an natürlichen und naturidentischen Aromastoffen; Pflanzen, Früchte, Kräuter, Hölzer, deren Blätter, Blüten, Körner, Schalen und Samen können Geschmacksgeber sein; aber auch künstliche Essenzen werden benutzt
| Kräuter-, Gewürz- und Bitterliköre | - älteste Likörart | Averna | ||
| - sie dienten damals in den Klöstern als Heilmittel | Underberg | |||
| - Wirkung und Aroma resultieren aus den zum Teil geheimnisumwogenen Essenzen | Ramazotti | |||
| - werden an der Bar normalerweise pur oder auf Eis getrunken, als idealer Digestif | Jägermeister | |||
| - zu den Bitterlikören zählt außer den Magenbittern auch die Würzbitter (Angostura) | Fernet Branca | |||
| Bitter- Aperitifs: Campari aus Mailand oder Aperol aus Padua | u.a. Cynar | |||
| - beide werden pur auf Eis oder mit Soda getrunken | ||||
| - harmonieren sehr gut mit Säften und Südweinen |
| Fruchtliköre | - Grundlage ist der Saft einer Frucht | ||||
| - bei Fruchtaromalikören wird der Geschmack durch Früchte und Fruchtteile bestimmt | |||||
| Apricot Brandy | Branntwein mit Aprikosenaroma 30%Vol. | ||||
| Cherry Brandy | Branntwein mit Kirscharoma 30%Vol. | ||||
| Cointreau | Triple Sec Frankreich 40%Vol. | ||||
| Curacao | Oberbegriff für Orangenliköre, die mit Pomeranzenschalen aromatisiert | ||||
| werden 35-40%Vol., diverse Farb- und Trockenheitsvarianten | |||||
| Grand Marnier | Orangenlikör auf Cognacbasis 40%Vol. | ||||
| Kroatzbeere | Brombeerlikör 25-30%Vol. | ||||
| Maraschino | Sauerkirschlikör 30-35%Vol. | ||||
| Peachtree | Pfirsichlikör | ||||
| Crèmes | - sind sehr süße Liköre mit mind. 400g Zucker pro Liter Flüssigkeit (dickflüssig) | ||||
| - meist haben sie alle einen Alkoholgehalt von 25%Vol. | |||||
| Crème de Bananes | Bananenlikör, weiß und braun | ||||
| Crème de Cacao | Kakao- und Vanillelikör, weiß und braun | ||||
| Crème de Cafe' | Kaffeelikör | ||||
| Crème de Cassis | schwarzer Johannisbeerlikör | ||||
| Crème de Fraises | Erdbeer- Kräuterlikör | ||||
| Crème de Framboises | Himbeerlikör | ||||
| Crème de Mandarines | Mandarinenlikör | ||||
| Crème de Menthe | Pfefferminzlikör | ||||
| Emulsions- liköre | - hier werden Schokolade (-pulver), Sahne, Milch und Eier in Verbindung mit Alkohol | ||||
| und Zucker homogenisiert | |||||
| - meist um die 20%Vol., letztere Beide sogar 26,5%Vol. | |||||
| Advocaat | Eierlikör | ||||
| Batida de Coco | Kokosnußmilchlikör | ||||
| Batida de Cafe' | Kaffeelikör | ||||
| Batida de Menthe | Pfefferminzlikör | ||||
| Kahlúa | Kaffeelikör (mit Kräuter und Vanille) | ||||
| Tia Maria | Kaffeelikör (mit Zuckerrohr- Alkohol) | ||||
| Whisk(e)y- Liköre | Irish Mist | mit Kräuter- und Honigaroma 35%Vol. | |||
| Bailey`s Irish Cream | mit Schokoladenaroma 17%Vol. | ||||
| Drambuie | mit Honigaroma 40%Vol. | ||||
| Southern Comfort | mit Orangen- Pfirsich- Aroma 40%Vol. |
| Anisées | - Alkoholika mit Anisaroma | Pernod | ||
| - Absinth war lange Zeit verboten, da es das aus dem Wermutskraut stammende Nervengift | Ricard | |||
| Thujon enthält (die delirierende Wirkung mag aber auch am Alkoholgehalt gelegen haben | Absinth | |||
| - 90%Vol.) | Raki | |||
| - seit 1998 mit stark verminderten Thujongehalt und Alkoholgehalt wieder im Handel | ||||
| - klassisch trinkt man ihn 1:5 mit Wasser verdünnt | ||||
| - Anisette: Gewürzliköre mit Anisaroma (wasserklar und als Digestif beliebt) | Ouzo |