Wissenswertes rund um die Bar
Die Bar und das Mixen sind nicht nur ein Hobby, sondern ein Stück Lebenseinstellung. Ein fruchtiger Cocktail, schön dekoriert, kann einen auch in kalten, grauen Wintertagen in Urlaubsstimmung versetzen. Deshalb sollte man bei der Auswahl der Zutaten, des Obstes und vor allem bei der Zubereitung Sorgfalt an den Tag legen.
Die Menge des verwendeten Alkohols oder die Menge der Flüssigkeit sind bei der Zubereitung nicht von besonderem Interesse, sondern seine Ausgewogenheit. Ein Cocktail sollte "rund" schmecken, keine Zutat sollte hervorgehoben sein. Ohne genaue Kenntnis der Zutaten geht gar nichts! Nur die Wenigsten wissen, was wirklich miteinander harmoniert und welche Ingredienzien man niemals zusammen schütteln sollte. Erfahrene Barkeeper haben es nach längerer Zeit einfach im Blut und wissen schon beim lesen von Rezepten, ob sie wirklich empfehlenswert sind.
Aber auch die Zeit des eingenommenen Drinks ist von großem Interesse: es gibt sie nicht umsonst, die Aperitifs, Digestifs, 24hour- Drinks... Sie können Appetit anregen oder ein Essen abschließen, sie können erfrischen, Schüchterne zum reden bringen oder Freundschaften eröffnen. Und diese Wirkung sollte man immer bei der Zubereitung in Betracht ziehen, um für jeden Gast den passenden Cocktail zu kreieren.
Und noch was: Eine Bar sollte immer eine soziale und kulturelle Begegnungsstätte sein, wobei Gäste und der Barkeeper sich gegenseitig respektieren!
Das Eis
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- Zutaten, die im Shaker vermischt werden, können mit 3-6 Eiswürfel geshakt werden |
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| - bei einer Verwendung von Crushed Ice im Shaker verbinden sich die Zutaten besser und werden kälter, jedoch sollte man aufpassen, dass sie nicht verwässern | ||
| - je kälter und trockener das Eis umso kälter der Cocktail | ||
| - bei Drinks, bei denen sich die Zutaten schnell verbinden reicht es, 10 Sekunden zu shaken | ||
| - bei schwer mischbaren Zutaten ist eine Zeit von 20 Sekunden durchaus angebracht | ||
| - im Blender sollte man immer mit Crushed arbeiten, ES GILT NICHT: umso mehr, umso besser |
Das Obst
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- Zitronen, Limetten, Orangen, Ananas, divrse tropische Früchte, Cocktailkirschen... |
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- bei der Auswahl des Obstes sind keine Grenzen gesetzt NUR: immer frisch muss es sein |
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- es sollte mit dem Cocktail harmonieren (Drink mit Ananassaft = Ananasscheibe u.s.w.) |
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- niemals zuviel Obst an den Glasrand, sonst geht die Wirkung des Drinks verloren |